Uma queijaria de curadoria. Selecionamos queijos artesanais brasileiros por região, tipo de leite e tempo de maturação, e registramos a procedência de cada um.
FICHA 01
Queijo artesanal de Alagoa, de leite cru, com massa firme e baixa umidade, perto do tipo parmesão.
FICHA 02
Casca florida com carvão vegetal e massa duplo creme. Super Ouro no World Cheese Awards 2022.
FICHA 03
Leite cru de vacas Jersey e nove meses de cura: massa amanteigada, cristais e notas frutadas.
Um queijo carrega o lugar onde foi feito. Altitude, pasto, clima, raça do animal e tempo de cura mudam o resultado mais do que a receita.
Por isso trabalhamos com produtores identificados, não com lotes anônimos. Cada peça que entra na casa tem produtor, região e tipo de leite registrados, e essa informação vai junto com o queijo até a sua mesa.
| Campo | Por que registramos |
|---|---|
| Produtor | Rastreabilidade e reconhecimento de quem faz |
| Região | Define o terroir e o perfil de sabor |
| Tipo de leite | Cru ou pasteurizado, vaca, cabra ou ovelha |
| Maturação | Determina textura e intensidade |
| Casca | Natural, lavada ou florida, muda o aroma |
| Linha | Composição | Indicação | Pedido |
|---|---|---|---|
| Tábua de queijos | Seleção por contraste de textura e intensidade, com acompanhamentos | Mesa em casa, recepção, degustação | Catálogo |
| Tábua mista | Queijos e charcutaria, com conservas e pães de fermentação natural | Encontro maior, harmonização com vinho | Catálogo |
| Cesta presente | Queijos selecionados, pães de longa fermentação, cafés especiais e conservas | Datas, aniversário, agradecimento | Catálogo |
| Corporativo | Montagem em volume, com personalização de cartão e entrega combinada | Presente para clientes e equipes |
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Ler| Segunda a sexta | 14h às 19h30 |
|---|---|
| Sábado | 10h às 13h |
| Domingo | Fechado |
Av. Cândido Hartmann, 4282, loja 1
Curitiba, PR
A seleção muda conforme a maturação das peças. Vale passar para ver o que está em casa.
